Wigilijne i świąteczne przepisy: kapusta, śledzie oraz inne sałatki i surówki

Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami. Święta to czas radości, ciepła i kultywowania rodzinnych tradycji. Niezależnie od tego, czy spędzasz je w rodzinnym domu, czy w tym okresie pracujesz jako opiekunka i wspierasz swojego podopiecznego, wspólne gotowanie w Wigilię to świetny sposób na budowanie więzi i tworzenie niezapomnianych wspomnień. Przygotowanie świątecznych potraw może stać się pretekstem do rozmów, śmiechu i wzajemnej pomocy. Oto 5 prostych przepisów na Wigilię, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, za to z pewnością uprzyjemnią ten magiczny czas.

Przygotowanie sałatek to idealne zajęcia dla osób starszych, ponieważ nie wymagają użycia ognia, a jedynie precyzyjnego krojenia i mieszania. To doskonały sposób, by senior poczuł się potrzebny i zaangażowany.

Śledzie w oleju z cebulą

Klasyka na wigilijnym stole. Prosty, a zarazem smaczny i sycący przepis.

Zadanie dla seniora: Krojenie cebuli (jeśli to możliwe) lub mieszanie składników.

Składniki:

– 4-5 filetów śledziowych z soli – 400 g

– 1,5 szklanki gorącej wody (ok. 375 ml)

– 300 ml oleju np. rzepakowego lub lnianego

– 2 łyżeczki soku z cytryny – można pominąć lub dać ocet

– 2 małe listki laurowe – można pominąć

– 2 ziarna ziela angielskiego, pół łyżeczki ziaren pieprzu

Przygotowanie: Filety śledziowe zalej gorącą wodą i pozostaw na 20–30 minut, aby się odsoliły, następnie odcedź i osusz. Cebulę pokrój w cienkie piórka. W misce ułóż warstwami śledzie i cebulę. W osobnym naczyniu wymieszaj olej z sokiem z cytryny oraz przyprawami. Całość zalej marynatą, tak aby śledzie były całkowicie przykryte. Odstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.

Prosta sałatka śledziowa z jabłkiem

Lżejsza i bardziej aromatyczna wersja śledzi w oleju, ale równie szybka.

Zadanie dla seniora: Obieranie i krojenie ugotowanych warzyw, dodawanie składników do miski.

Składniki na ciasto:

– 3 płaty fileta śledziowego z zalewy – około 200-250 g

– pół twardego jabłka – około 150 g

– 10 cm pora – część środkowa

– łyżka majonezu

– 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

Przygotowanie: Śledzie odsącz z zalewy, opłucz i pokrój w niewielkie kawałki. Jabłko obierz, pozbądź się gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę. Pora umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę (jeśli używasz) drobno posiekaj. W misce wymieszaj majonez ze śmietaną, a następnie dodaj śledzie, jabłko i pora. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na minimum godzinę do lodówki, by smaki się połączyły

Sałatka jarzynowa

Obowiązkowa pozycja, którą każdy uwielbia. To świetne gotowanie z podopiecznym w większej grupie, np. z udziałem członków rodziny.

Zadanie dla seniora: Obieranie i krojenie ugotowanych warzyw, dodawanie składników do miski.

Składniki:

– 3 średnie ziemniaki – 350 g

– 4 duże lub więcej mniejszych marchewek – 450 g

– 2 cieńsze pietruszki – 200 g

– korzeń selera – kawałek wielkości jajka

– 4 duże ogórki kiszone – 200 g

– malutka cebulka – 50 g

– 1 małe jabłko

– puszka groszku – 400 g

– 4 średnie jajka

– 4 łyżki dobrego majonezu

– 4 łyżki jogurtu naturalnego

– przyprawy: pół płaskiej łyżeczki soli, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

Przygotowanie: Ugotuj ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, a jajka ugotuj na twardo. Po wystudzeniu obierz wszystkie składniki. Ziemniaki, warzywa korzeniowe, jajka, jabłko i ogórki pokrój w drobną kostkę. Cebulkę posiekaj bardzo drobno. Przełóż wszystko do dużej miski, dodaj odsączony groszek. W osobnym naczyniu wymieszaj majonez z jogurtem, a następnie dodaj do sałatki. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.

Buraczki z chrzanem

Domowa ćwikła z chrzanem. Szybka i prosta w przygotowaniu surówka, która idealnie pasuje do ryb podawanych na stole wigilijnym.

Zadanie dla seniora: Tarkowanie ugotowanych buraków na tarce o grubych oczkach.

Składniki:

– 1 kg buraków ćwikłowych – ważone przed obraniem

– korzeń chrzanu lub chrzan ze słoika – 200 g

– sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu winnego

– 5 łyżek cukru

– szczypta soli

Przygotowanie: Ugotowane buraczki obierz i ostudź. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Chrzan obierz i zetrzyj na drobnych oczkach (lub użyj gotowego ze słoika). W misce wymieszaj buraki z chrzanem, dodaj sok z cytryny lub ocet, cukier oraz sól. Dokładnie połącz składniki i odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Kapusta wigilijna z grochem i grzybami

Idealna na świąteczny stół, i w dodatku szybka! To danie, które robi się samo, ale wymaga pewnych przygotowań.

– Zadanie dla seniora: Obieranie i krojenie cebuli, mieszanie kapusty podczas gotowania.

Składniki:

– 500 g kapusty kiszonej

– 150 g suszonego grochu (połówki)

– 40–50 g suszonych grzybów

– 1 duża cebula

– 2–3 łyżki oleju lub masła klarowanego

– przyprawy: 2 liście laurowe, 3–4 ziarna ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Groch zalej zimną wodą i odstaw na kilka godzin lub całą noc, następnie ugotuj go do miękkości. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i namocz, po czym ugotuj do miękkości, odcedź i pokrój. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłucz, a następnie posiekaj i gotuj z liściem laurowym oraz zielem angielskim, aż zmięknie. W międzyczasie cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Do kapusty dodaj groch, grzyby oraz podsmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.